Por: Ruperto Alis / Imparcial RD
Santo Domingo, R.D. – Con miras a consolidar la gastronomía como elemento clave de su identidad nacional y motor de desarrollo turístico, República Dominicana y Perú han iniciado un intercambio estratégico de experiencias y buenas prácticas que busca posicionar la cocina como parte esencial de la Marca País.
La iniciativa se enmarca en el Programa Bilateral 2022-2024 de cooperación técnica y científica acordado en la III Reunión del Grupo de Trabajo entre ambas naciones. La delegación peruana, conformada por especialistas de PROMPERÚ, ha desplegado una agenda de actividades en territorio dominicano, visitando comunidades con vocación turística y proyectos de emprendimiento sostenible.
Entre los miembros de la misión se encuentran María José Rosas, experta en inteligencia de mercados turísticos; Carla Mariana Urbano Danayre, ejecutiva de gestión de marca; Sandra Delgado, especialista en turismo para la iniciativa Pueblos con Encanto; y Guy Rengifo Rodríguez, experto en turismo comunitario.
El recorrido ha incluido visitas a las provincias de Samaná, Espaillat y Puerto Plata, así como una experiencia gastronómica en el restaurante Ajualá, donde los representantes degustaron un almuerzo de cuatro tiempos diseñado por el chef Saverio Stassi, con platos típicos que resaltan la diversidad y autenticidad de los sabores dominicanos.
Entre las propuestas culinarias servidas destacaron el Crudo de pescado con batatas, el Mero Puro Sabor, la Barbacoa de chivo, y postres elaborados con chocolate y frutas exóticas locales. Las especialistas peruanas elogiaron la “suavidad y autenticidad” del queso de hoja dominicano, subrayando las similitudes y singularidades compartidas entre ambas cocinas.
El viceministerio de Cooperación Internacional del MITUR resaltó a Perú como un “aliado estratégico” para avanzar en el reconocimiento internacional de la gastronomía dominicana, mientras que el presidente de ADERES, Omar Cepeda, presentó el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible, enfocado en promover a República Dominicana como un destino culinario líder en el Caribe.
El plan aboga por una identidad gastronómica sólida basada en la sostenibilidad, la preservación cultural y la integración comunitaria, fomentando la colaboración público-privada para impulsar el desarrollo económico a través de la cocina.
Esta visita da seguimiento al primer intercambio realizado por una delegación dominicana a Perú, integrada por técnicos y funcionarios de PRODOMINICANA, MEPyD y MITUR.
La cooperación se desarrolla también con el apoyo del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú (MINCETUR), la Agencia Peruana de Cooperación Internacional (APCI) y otras instituciones aliadas.
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